Boquerones en vinagre

Medio quilo de boquerones bien limpios de tripas y cabezas, abiertos en canal. Los ponemos panza arriba bañados hasta cubrirlos de vinagre y una poca de agua según lo fuerte que los queramos. Al día seguiente los escurrimos del líquido y los sazonamos y le añadimos ajo y perejil picados y los cubrimos de nuevo esta vez con aceite de oliva. Coger un palillito, un repizco de pan y a disfrutar del picoteo.

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