Atún con andrajos

Unas rodajas gruesas de atún, o caballa o bonito, un paquete de tortas cenceñas para gazpacho manchego, tomate, cebolla, aceite y sal. 

Pochamos la cebolla y añadimos el tomate muy picado libre de pieles y pepitas, a fuego medio, hasta reducir. Rectificar de sal y de acidez. Añadimos las tortas, y en escasos minutos, el pescado que habremos salpimentado y marcado en la plancha vuelta y vuelta. Cubrimos con agua y dejamos cocer diez minutos.
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