Costillas de ternera al horno

Para 4 bocas: 4 costillas de ternera, vasito de cava, aceite, sal, salsa de pimientos rojos o muhammara.

Disponemos las costillas en la bandeja del horno, las salpimentamos y las regamos con un vasito pequeño de cava. Cubrimos con papel de aluminio completamente toda la bandeja a modo de papillote y al horno a 220º 45 minutos. Pasado este tiempo, sacamos el papel de aluminio con cuidado de no quemarnos con el vapor que se desprende. La carne habrá cogido aspecto de cocida sin perder jugosidad en el proceso. Regamos la carne con los jugos desprendidos, y untamos la salsa de pimientos rojos por encima de la carne generosamente sin escatimar y otra vez al horno, esta vez sin tapar, por espacio de 30 minutos más. Podemos añadir también unas patatas, previamente cocidas con piel.

Me ha agradado mucho en boca y alegrado aún más de cuello para abajo, cabeza a parte porque el vino así lo quiso.

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